La philosophie du Chef Kakinuma est simple ; il veut créer des restaurants que lui-même aurait le plaisir de fréquenter. Le «Izakaya Kakinuma» vous propose une variété de mets japonais qui sortent de l'ordinaire. En effet, la carte est composée de  plats que tous les japonais adorent manger à la maison, mais que nous ne retrouvons que rarement dans des restaurants japonais en Europe.

Chef de cuisine: Shinya Kakinuma