Gardant l’esprit du Socrate, la cuisine y est restée « canaille » parce qu’elle s’inspire directement de Lyon et de ses bouchons lyonnais. Ici on se moque des tendances et tout les plats sont préparés « maison », sur la base de produits frais exclusivement. Les recettes sont travaillées de manière très traditionnelle. Toutes les sauces sont réduites durant des heures, accompagnés d’une belle cave et de flacons de la région.