Thomas Scheuber verarbeitet seit mehr als zwanzig Jahren, die Milch von der Alp Trübsee und Arni zu feinen Alpkäseprodukten. Im Frühling 2016 wurde er an der Sbrinz-Gesellschafterversammlung als bester Alpsbrinzproduzent ausgezeichnet.

Während zirka 130 Tagen produziere ich verschiedene Alpkäsesorten zum Beispiel Alpsbrinz AOP, Alpspalen, Trübseer Alpkäse, Nidwaldner Schlüsselkäse, Alpmutschli/Bratkäse, Alpmutschli mit Kräuter, mit Chili und mit Bockshornklee. Die Alpkäserei Untertrübsee liegt auf 1300 m.ü.M oberhalb Engelberg, im schönen Wander- und Bikeparadies am Fusse des Titlis-/Jochpassgebiets.