Die grosse Küche ist offen. Dort gibt es immer etwas zu sehen, und jeder kann die erfahrenen Handgriffe und den Einfallsreichtum der Küchenteams bestaunen, die dem italienischen Küchenchef Marco Ortolani unterstehen. Er praktizierte seine Kochkunst bereits in angesehenen Restaurants in Italien sowie in London. Auch in Argentinien und Hongkong hat er neue Erfahrungen gesammelt. Die vielen Einflüsse aus aller Welt finden sich natürlich auch auf der Speisekarte wieder. Sie knüpft an kulinarische Traditionen unterschiedlichster Länder an: Man findet hier Burrata, fast schon vergessene Gemüsesorten, Basilikum; Quinoa, Granatäpfel, Avocado, argentinische Chimichurri-Sauce; Makkaroni mit Trüffel, Schinken, Gruyère; Lachs mit Teriyaki-Yuzu-Marinade oder ganz besondere Schweizer Fleischstücke vom Grill. Auch das Lokalkolorit darf nicht fehlen, in diesem Fall Züri-Geschnätzlets vom Kalb mit Rösti als Hommage an die Stadt.

Küchenchef: Marco Ortolani