Bei Alba geben wir uns nicht damit zufrieden, nur eine weitere "großartige und authentische" neapolitanische Pizzeria zu sein. Sicher, unsere Wurzeln sind italienisch und neapolitanisch, aber wir lassen auch eine Vielzahl anderer Einflüsse und Nationalitäten einfließen. Wir sind der Meinung, dass wahre kulinarische Innovation aus der Mischung verschiedener Traditionen, Techniken und Zutaten entsteht und nicht aus der strikten Einhaltung einer einzigen Vorstellung von Authentizität.