Eine Küche ohne allzu viele Tricks oder Spezialeffekte: Chefkoch Francesco Sangalli legt den Schwerpunkt auf hochwertige lokale Produkte, die von kleinen lokalen Erzeugern stammen und durch sehr genaue Kochtechniken veredelt werden.

Vor den Toren des kleinen und reizvollen Dorfes Vico Morcote, mit Blick auf den See, empfängt das Restaurant La Sorgente die neugierigsten Besucher und Liebhaber der guten Küche in Verbindung mit dem Gebiet.

Eine Küche ohne allzu viele Tricks oder Spezialeffekte: Chefkoch Francesco Sangalli stellt die Suche nach hochwertigen lokalen Produkten, die er von kleinen lokalen Erzeugern bezieht, an die Spitze seiner Prioritätenliste, die durch sehr genaue und nicht zu triviale Kochtechniken wie offene Flammen, Holzkohle und Räuchern ergänzt werden. Das Ergebnis ist eine Haute Cuisine mit Blick auf die Zukunft, die Nachhaltigkeit und die umweltfreundlichsten Entscheidungen.

Die Vorschläge auf der Speisekarte sind lebendig und orientieren sich an den Jahreszeiten, folgen den natürlichen Veränderungen und der Verfügbarkeit lokaler Materialien, wobei die ländlichen Gegebenheiten und die Arbeit von authentischen Menschen geschätzt werden.

Nur etwa zwanzig Gedecke, verteilt auf die beiden historischen Säle oder auf der Terrasse mit Blick auf den See des Relais Castello di Morcote, einem Gebäude aus dem 17. Jahrhundert, wo man auch in den 12 Zimmern übernachten kann, von denen sich jedes vom anderen unterscheidet.

Das Restaurant La Sorgente: eine kleine Realität, ein grosser Geist, viel Forschung und Leidenschaft, die die Welt unserer Familienkellerei, des Castello di Morcote Estate, ergänzen.


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