Der Gastgeber und top Küchenchef Remo Jossen arbeitet gerne mit regionalen Produkten. Walliser Trockenfleisch, Rohschinken, Fleisch der Eringerrasse, ein Gigot vom Schwarznasenlamm oder ein Ragout von der Schwarzhalsziege – alles natürlich von heimischen Produzenten. Das Wallis ist ein wahrer Paradiesgarten, in dem Remo geschmacksvolle, sonnengetränkte Produkte findet. Diese regionalen Produkte benutzen, heisst zugleich, die Bauern und Traditionen des Landes ehren. Das Erinnerungsvermögen und die Dauerhaftigkeit gehen auch über den Gaumen.