Heute habe ich beschlossen, im Herzen von La Gruyère, hinter diesem Herd voller Geschichten und Rezepte, ein neues Kapitel zu schreiben.

Ich stamme aus Bordeaux und bin Wahl-Perigourdin. Die Küche habe ich durch Bücher kennengelernt. In der Küche des Restaurants "Cabro d'or" in Les Baux de Provence unter der Leitung von Michel Hulin konnte ich dann das Vergnügen erleben, meine ersten Kochutensilien zu schwingen. Meine Wahl war getroffen: Ich wollte von den Grossen lernen.

Die Geschichte wurde Seite um Seite geschrieben, zuerst im George V, dann in Los Angeles bei "L'Ortolan", bevor ich an der Eröffnung des Restaurants Anne Sophie Pic in Lausanne teilnahm... ohne meine Erfahrungen im Bristol oder im Lancaster zu vergessen. Heute habe ich beschlossen, im Herzen von La Gruyère, hinter diesem Herd voller Geschichten und Rezepte, ein neues Kapitel zu schreiben.

Küchenchef: Nicolas Darnauguilhem


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